Archivos Mensuales: marzo 2015

El azafrán también es medicinal.

  

SATIEREAL

El azafrán ha sido utilizado en la medicina tradicional persadesde hace siglos, para el tratamiento del insomnio y la ansiedad, actualmente los últimos estudios indican que puede ser útil en su acción frente la ansiedad y distorsionadas conductas alimentarias como puede ser la comida compulsiva y sobre todo puede ayudar a evitar el picoteo o comer entre horas.

Extracto del azafrán, contiene un componente activo llamado Satiereal, actúa incrementando los niveles de serotonina.

Reduce la ansiedad por comer y el picoteo, reduciendo las ganas de comer emocionalmente.

Algunas veces, cuando se esta ofuscado por la sensación de pena, sentimientos negativas o bajada de energía, puede inducir a los malos hábitos por ejemplo de comer por la noche.

Modificando las cantidades y el tipo de comidaincrementando los dulces y las grasas.El extracto de azafrán ayuda a disminuir esta sensación de comer compulsivamente, aumentando los niveles de serotonina.

La dosis habitual es de 88,50 mg dos veces al día, de Satiereal, extracto de los estigmas de la flor madura de azafrán, (Crocus Sativus L).

El azafrán se ha usado también en trastornos digestivos, procesos inflamatorios y desordenes mentales, el azafrán contiene acciones antidepresivas.

Aunque en algunos programas de la televisión americana prometen la perdida de peso de aproximadamente medio kilo diario, hay que ser prudente con estas afirmaciones, y conocer las posibilidades de este suplemento, que es muy útil en disminuir la sensación de hambre y disminuir las ganas de picoteo y en general los trastornos de alimentación ligados a los cambios emocionales.

  

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Origen del Azafrán

  • El azafrán, croco o alcroco se obtiene a partir del desbriznado del estigmas de la planta del azafrán.
  • Esta bella planta, que tiñe de dorado los mejores platos del mediterráneo y poco a poco de todo el mundo, es originaria de Oriente Medio, y como sucede con muchas especias aromáticas, fue traída  a Europa y extendida por todo el continente asiático, por los árabes.
  • En efecto, el azafrán procede de las mesetas de la Anatolia, en Zagros, actual Irán.
  • A través de la “Ruta de la Seda”, el azafrán llegó a Oriente. Es entonces cuando en China, se empezó a teñir prendas de seda con el tinte rojo que extraían  del azafrán.
  • Los romanos conocieron el azafrán por comercio en el ” Mare Nostrum”, la actual región mediterránea.
  • El azafrán llegó a la Península Ibérica durante el reinado del Califato de Córdoba, en el siglo VII y IX. Se cultivó extensamente en Andalucía (al-Andalus), y se extendió su cultivo al resto del país, donde gran parte y la mas productiva fue en la mancha.

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CÓMO CONSERVAR EL AZAFRÁN

Para mi uno de los mayores puntos del cuidado del azafrán, para intentar perder el menor aroma, color y sabor.

Como todas las especias aromáticas, el azafrán posee condimentos volátiles, que pueden perder con facilidad.

Para conservar su conservación, debe conservarse en un tarro de cristal hermético, en un lugar fresco, seco y protegido de la luz. El azafrán se conserva durante 2 años.

El azafrán entero ( hebra ) se conserva durante más tiempo que en polvo, que pierde su ahora en 11o 12 meses.

Dejo claras imágenes de la diferencia de un azafrán viejo de unos 15 años, a un azafrán cosechado este año.

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