CÓMO CONSERVAR EL AZAFRÁN

Para mi uno de los mayores puntos del cuidado del azafrán, para intentar perder el menor aroma, color y sabor.

Como todas las especias aromáticas, el azafrán posee condimentos volátiles, que pueden perder con facilidad.

Para conservar su conservación, debe conservarse en un tarro de cristal hermético, en un lugar fresco, seco y protegido de la luz. El azafrán se conserva durante 2 años.

El azafrán entero ( hebra ) se conserva durante más tiempo que en polvo, que pierde su ahora en 11o 12 meses.

Dejo claras imágenes de la diferencia de un azafrán viejo de unos 15 años, a un azafrán cosechado este año.

azafrán viejo  azafrán chache4

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