Archivos Mensuales: mayo 2017

EL AZAFRÁN UNE CULTURAS

El azafrán rica especia, color predominante e intensidad de sabor estas son solo algunas características que sin duda lo conforman. Podríamos pensar que su uso no es muy común o que tal vez fuera de nuestro país es poco conocido, pero en esta ocasión me gustaría que conocieran que todo esto va más allá, atraviesa continentes y logra unir diferentes culturas.

Es así que cada vez más nos sentimos orgullosos del impulso que ha logrado tener, llegando a cada rincón y diferentes partes del mundo. En esta ocasión nuestro Azafrán Chache4 ha llegado hasta el hogar de una gran amiga en el país de México; dónde nos ha podido compartir el uso que su familia le ha dado y el papel interesante que ha jugado no solo en los platillos de su familia, aquí solo algunas recomendaciones que pueden usar.

Recomendaciones:

  • Por las mañanas antes del desayuno, te recomiendo calentar un poco de agua, antes que comience a hervir añade de 3 a 4 pistilos/estambres del mejor Azafrán Chache4, baja un poco la flama y espera 2 minutos a que suelten el sabor y color, apaga y retira de la lumbre, espera a que enfríe un poco y bébelo. Esto te ayudará a tener una mejor digestión.

 

  • Otra recomendación interesante es que cuando estés preparando una tarta al estar mezclando todos los ingredientes (huevos, leche, harina etc) te recomiendo añadir 2 o 3 estambres/pistilos de Azafrán Chache4 a la mezcla esto le dará un color divertido y un sabor rico es bueno jugar y mezclar sabores dulces con salados.

 

  • Bueno acá en México somos fanáticos de comer tortillas (masa de harina de maíz o trigo) puedes hacer unas ricas tortillas en tu casa para unos ricos tacos y sorprender a tus amigos y familia. ¿Cómo hacer tortillas?  Solo necesitas 1 tza. de harina, 3/4 tza. de agua, 3 estambres/pistilos de Azafrán Chache4 y 1/4 cdta. de sal.

Lo siguiente es:

1. Mezclar la harina, el azafrán y el agua tibia para tener una masa suave, húmeda y consistente (siempre debe estar húmeda la masa).

2. Luego añade la sal hasta que se mezcle perfectamente, y comienzas a hacer pequeñas bolas con la masa, las puedes aplanar con tus manos o poniendo un plástico por debajo y encima y  aplanarlas con un recipiente redondo.

 3. Por último las pones a fuego medio en un cazuela (sin aceite) y las vas volteando por ambos lados hasta que ya no estén crudas. Y listo puedes preparar unos ricos tacos.

  • Y por último pero no menos importante les recomiendo preparar una rica paella que es un platillo tan típico de España. Aquí les comparto como ha quedado la de mi familia.

 

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AZAFRÁN PARA LA FAMILIA

EL POSTRE A LA PUERTA DE TU HOGAR

A lo largo de la historia en el mundo hemos visto que el azafrán es una especia/condimento de los más populares, cotizados y rico en propiedades. Y en este caso podremos conocer que su uso no es único en comidas exóticas o de alta cocina; sino que también hasta los más pequeños de la familia pueden disfrutar de sus grande beneficios y su rico sabor.

Acá podrás observar una receta muy fácil y rápida que puedes elaborar desde tu hogar sin necesidad de salir o gastar bastante dinero:

Helado al Azafrán (Forma de preparación)

  1. Debes hervir 1/2 litro de leche a fuego medio (la leche puede ser cualquiera de caja, no importa la marca), e irás añadiendo de 6 a 12 pistilos/hebras del azafrán (todo dependerá de que tan intenso desees el sabor).
  2. En otro recipiente debes agregar: 4 yemas de huevo, 150 gr de azúcar y 45 gr de aceite de oliva extra virgen.
  3. Ya que que hirvió la leche con el azafrán debes agregarlo a la mezcla del punto 2, y ponerlo nuevamente en el fuego para que se mezcle totalmente, pero sin que llegue a hervir.
  4. Ya que ha quedado mezclado todo debes colocar rápido en un recipiente o bol de acero y meter al congelador.
  5. Te aconsejo estar revisando cada 20 a 30 minutos la consistencia para que quede como helado y no se haga hielo.

 

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