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Peras en almíbar de azafrán y vino dulce.

Peras en almíbar de azafrán y vino dulce.

Para los que no son muy amigos de comer fruta, encuentran en la fruta en almíbar un aliado, a través de ella se ha conseguido que muchos niños empiecen a ver las frutas con otros ojos, pero si esta preparación es casera, y además tan atractiva como las Peras en almíbar de azafrán ( chache4), el postre se convierte en el plato más esperado.

Ingredientes: (4 personas)

4 peras maduras pero duras

½ litro de vino dulce

2 c/s de azúcar con vainilla

4 pizcas de azafrán

4 c/s de zumo de limón.

Elaboración:

en una cazuela pequeña (lo ideal es que quepan sólo las cuatro peras sentadas sobre su base) calentamos a fuego suave el vino con el azúcar de vainilla, el zumo de limón y el azafrán. Dejamos que hierva.

Pelamos las peras procurando conservar el rabito y las colocamos dentro del vino caliente. Cuando hierva de nuevo, dejaremos cocer siempre a fuego suave, unos 30-45 minutos (dependiendo de las peras que hayamos escogido) hasta que las peras estén cocidas.

Para comprobar que están blanditas, las pincharemos con la punta de un cuchillo. Dejamos que las peras se enfríen en el vino y las conservamos en la nevera hasta el momento de servir.

El emplatado:

Para la presentación de las Peras en almíbar de azafrán y vino dulce, las escurrimos bien, cortamos su base para que se mantengan de pie solitas, y ya están listas para servir. Otra opción es darles unos cortes verticales y torcerlas por la cola para darles forma de espiral.

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LA IMPORTANCIA DE NUESTRO AZAFRAN DE LA MANCHA

Los más importantes cocineros del mundo cuando quieren resaltar que en la elaboración de sus platos utilizan los mejores productos que puede haber en el mercado, al referirse al azafrán, siempre hablan del azafrán producido en La Mancha.  En todo el mundo se considera al azafrán de La Mancha el de más alta calidad.

En nuestra región producimos y elaboramos alimentos que son mundialmente conocidos: quesos, miel, vinos, etc. No obstante, en la mayoría de los casos, en otras regiones o países se producen o elaboran productos similares a los que se les reconoce una calidad similar o incluso, en algunos casos, superior a los nuestros; la excepción está en el azafrán, pues es reconocido por todos que el de mayor calidad es el producido en La Mancha.  Sin menospreciar otros alimentos de Castilla-La Mancha, podríamos afirmar que el azafrán producido en La Mancha es el producto agroalimentario más emblemático de nuestra Comunidad Autónoma.