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Peras en almíbar de azafrán y vino dulce.

Peras en almíbar de azafrán y vino dulce.

Para los que no son muy amigos de comer fruta, encuentran en la fruta en almíbar un aliado, a través de ella se ha conseguido que muchos niños empiecen a ver las frutas con otros ojos, pero si esta preparación es casera, y además tan atractiva como las Peras en almíbar de azafrán ( chache4), el postre se convierte en el plato más esperado.

Ingredientes: (4 personas)

4 peras maduras pero duras

½ litro de vino dulce

2 c/s de azúcar con vainilla

4 pizcas de azafrán

4 c/s de zumo de limón.

Elaboración:

en una cazuela pequeña (lo ideal es que quepan sólo las cuatro peras sentadas sobre su base) calentamos a fuego suave el vino con el azúcar de vainilla, el zumo de limón y el azafrán. Dejamos que hierva.

Pelamos las peras procurando conservar el rabito y las colocamos dentro del vino caliente. Cuando hierva de nuevo, dejaremos cocer siempre a fuego suave, unos 30-45 minutos (dependiendo de las peras que hayamos escogido) hasta que las peras estén cocidas.

Para comprobar que están blanditas, las pincharemos con la punta de un cuchillo. Dejamos que las peras se enfríen en el vino y las conservamos en la nevera hasta el momento de servir.

El emplatado:

Para la presentación de las Peras en almíbar de azafrán y vino dulce, las escurrimos bien, cortamos su base para que se mantengan de pie solitas, y ya están listas para servir. Otra opción es darles unos cortes verticales y torcerlas por la cola para darles forma de espiral.

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Licor de miel y azafran.

En esta ocasion voy hablar de un tipo de licor hecho con azafrán. Preparar licores no es tan complicado como uno puede pensar, depende del licor que queramos hacer. Hoy les traigo uno muy simple y delicioso: licor de miel y azafran.
Ingredientes:
350 g de miel
1 / 2 vaina de vainilla, finamente picada
1 rama de canela
10 granos de pimienta negra
1 / 4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
Una pizca de hebras de azafrán
3 tiras de cáscara de limón, la corteza blanca
750 ml de vodka polaco
Modo de preparación:
En una olla colocar: miel, 125 ml de agua, la vaina de vainilla, canela, pimienta, nuez moscada y el azafrán y llevar a ebullición. Reducir rápidamente el calor y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.Retirar del fuego, agregar la ralladura de limón y dejar en infusionar durante 20 minutos.
Volver a calentar hasta hervir, retirar del fuego, dejar enfriar por completo y agregar el vodka.
Con cuidado pasar la preparación a un frasco hermético y esterilizado y dejar reposar por una semana, aunque cabe destacar que con el tiempo va mejorando.
Pueden beberlo solo o combinarlo con un poco de champagne.