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Sano por el cielo.

“Lluvias en agosto, azafrán, miel y mosto”, así dice la sabiduría popular, pues a finales del mes de agosto el bulbo de azafrán despierta de su letargo y agradece enormemente las precipitaciones.

 A pesar de la belleza y la fragilidad de su flor, es una planta que puede adaptarse perfectamente a suelos calizos y arcillosos al igual que a climas secos, pudiendo sobrevivir, prácticamente sin riego y dependiendo casi exclusivamente del agua de lluvia. Pero no es hasta finales de octubre, principios del mes de noviembre, cuando los campos se tiñen de color violeta.
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Licor de miel y azafran.

En esta ocasion voy hablar de un tipo de licor hecho con azafrán. Preparar licores no es tan complicado como uno puede pensar, depende del licor que queramos hacer. Hoy les traigo uno muy simple y delicioso: licor de miel y azafran.
Ingredientes:
350 g de miel
1 / 2 vaina de vainilla, finamente picada
1 rama de canela
10 granos de pimienta negra
1 / 4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
Una pizca de hebras de azafrán
3 tiras de cáscara de limón, la corteza blanca
750 ml de vodka polaco
Modo de preparación:
En una olla colocar: miel, 125 ml de agua, la vaina de vainilla, canela, pimienta, nuez moscada y el azafrán y llevar a ebullición. Reducir rápidamente el calor y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.Retirar del fuego, agregar la ralladura de limón y dejar en infusionar durante 20 minutos.
Volver a calentar hasta hervir, retirar del fuego, dejar enfriar por completo y agregar el vodka.
Con cuidado pasar la preparación a un frasco hermético y esterilizado y dejar reposar por una semana, aunque cabe destacar que con el tiempo va mejorando.
Pueden beberlo solo o combinarlo con un poco de champagne.

 

LA IMPORTANCIA DE NUESTRO AZAFRAN DE LA MANCHA

Los más importantes cocineros del mundo cuando quieren resaltar que en la elaboración de sus platos utilizan los mejores productos que puede haber en el mercado, al referirse al azafrán, siempre hablan del azafrán producido en La Mancha.  En todo el mundo se considera al azafrán de La Mancha el de más alta calidad.

En nuestra región producimos y elaboramos alimentos que son mundialmente conocidos: quesos, miel, vinos, etc. No obstante, en la mayoría de los casos, en otras regiones o países se producen o elaboran productos similares a los que se les reconoce una calidad similar o incluso, en algunos casos, superior a los nuestros; la excepción está en el azafrán, pues es reconocido por todos que el de mayor calidad es el producido en La Mancha.  Sin menospreciar otros alimentos de Castilla-La Mancha, podríamos afirmar que el azafrán producido en La Mancha es el producto agroalimentario más emblemático de nuestra Comunidad Autónoma.