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AZAFRÁN EN EL CONTINENTE EUROPEO

En esta ocasión hablaremos de uno de los continentes mejor situados en economía y rico en cultura el “Continente Europeo”. Y así mismo describiremos el crecimiento y alcance que ha tenido el azafrán  en este continente:

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  • España: En España podemos encontrar que es el segundo país productor a nivel mundial, produciendo el mejor azafrán de alta calidad exportado a diversos países en distintos continentes.

Al mismo tiempo España cuenta con una cocina gastronómica de alto nivel, dónde no solo es un país que produce azafrán, sino que consume lo que produce; como es el caso de uno de los platos más famosos a nivel mundial la “paella” un plato preparado a base de arroz, mariscos, carne, verduras y el famoso azafrán que ayuda a dar ese color amarillo intenso y ese sabor predominante.

  • Francia: Tres veces más caro que el oro y cinco veces más cotizado que el caviar, el azafrán ha seducido a la firma Yves Saint Laurent que tras unos estudios científicos demuestra que el pistilo de esta especia es un ingrediente exquisito con una elevada concentración de glicano, una cadena de sacarídicas capaz de abrir la célula.

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Según el director general e internacional de la firma Stephan Bezy, tras analizar más de 100 plantas relacionado con los glicanos, descubrimos, que “el azafrán”, además de ser antioxidante, calmante y rico en flavonoides, tiene propiedades antiarrugas y antimanchas.

  • Turquía: A lo largo de la historia el azafrán ha tenido diferentes usos muy variados según las distintas culturas, y en esta ocasión el azafrán también llamado el “oro rojo” es usado en un masaje y envoltura corporal “Misteriosa Turquía” por sus propiedades naturales. No sólo permite aclarar y rejuvenecer la piel, sino también tenerla humectada y radiante, favoreciendo la belleza natural de la misma.
  • Suiza: Se prepara un famoso y rico plato llamado Cachaule, un pastel típico de azafrán, servido en una típica fiesta durante la cosecha de la mostaza.
  • Suecia: Elaboran un pan dulce de azafrán o lussekatt el día de Santa Lucía el 13 de Diciembre, mismo que se perfuma con otras especias incluido el azafrán.

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Temporada de bulbo o cebolla.

Se suelen plantar en surcos, con un clima sumamente seco y fresco, esta modalidad permite un mejor aprovechamiento de la humedad.
La separación entre surcos suele oscilar entre 25 y 30 cm de forma que quede espacio suficiente entre ambos para asentar bien los pies y permitir las labores propias del cultivo y ayude a su reproducción.
La profundidad del marco suele ser del orden de 12 a 15 cm conforme a condiciones de clima y suelo de cada zona. La separación entre bulbos viene a ser de unos 10 cm con dos hileras por surco, separadas entre sí por unos 8-10 cm. 

La operación se siembra se realiza manualmente. Se pueden cifrar unos 30 bulbos por metro cuadrado lo que nos daría una densidad de plantación de unos 300000 bulbos por ha, con un peso aproximado de 4500 a 6000 kg en función del tamaño y peso de los mismos.
Llamamos suerte o fanega de cebolla a la superficie plantada de 10×10 metros.Todo depende del productor, la cantidad por metro que quiera plantar.

Que no se nos olvide que toda maquinaria de este proceso se centra en tan solo una, se llama: Bellota 69-B

bellota 69-B.

Bellota 69-B

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Bellota 69-B.

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Carreras o surco.

Plantación de bulbo de azafrán.

Esta galería contiene 3 fotos.

La cebolla o bulbo de azafrán de planta desde junio hasta primeros de septiembre. Los bulbos antes de plantarlos ya tienen las flores que van a echar la primera cosecha. Se suele plantar a mano con azadón en la parte de la mancha por sus requisitos en la DOP  y por tradición, aunque en estos […]