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AZAFRÁN EN EL CONTINENTE EUROPEO

En esta ocasión hablaremos de uno de los continentes mejor situados en economía y rico en cultura el “Continente Europeo”. Y así mismo describiremos el crecimiento y alcance que ha tenido el azafrán  en este continente:

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  • España: En España podemos encontrar que es el segundo país productor a nivel mundial, produciendo el mejor azafrán de alta calidad exportado a diversos países en distintos continentes.

Al mismo tiempo España cuenta con una cocina gastronómica de alto nivel, dónde no solo es un país que produce azafrán, sino que consume lo que produce; como es el caso de uno de los platos más famosos a nivel mundial la “paella” un plato preparado a base de arroz, mariscos, carne, verduras y el famoso azafrán que ayuda a dar ese color amarillo intenso y ese sabor predominante.

  • Francia: Tres veces más caro que el oro y cinco veces más cotizado que el caviar, el azafrán ha seducido a la firma Yves Saint Laurent que tras unos estudios científicos demuestra que el pistilo de esta especia es un ingrediente exquisito con una elevada concentración de glicano, una cadena de sacarídicas capaz de abrir la célula.

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Según el director general e internacional de la firma Stephan Bezy, tras analizar más de 100 plantas relacionado con los glicanos, descubrimos, que “el azafrán”, además de ser antioxidante, calmante y rico en flavonoides, tiene propiedades antiarrugas y antimanchas.

  • Turquía: A lo largo de la historia el azafrán ha tenido diferentes usos muy variados según las distintas culturas, y en esta ocasión el azafrán también llamado el “oro rojo” es usado en un masaje y envoltura corporal “Misteriosa Turquía” por sus propiedades naturales. No sólo permite aclarar y rejuvenecer la piel, sino también tenerla humectada y radiante, favoreciendo la belleza natural de la misma.
  • Suiza: Se prepara un famoso y rico plato llamado Cachaule, un pastel típico de azafrán, servido en una típica fiesta durante la cosecha de la mostaza.
  • Suecia: Elaboran un pan dulce de azafrán o lussekatt el día de Santa Lucía el 13 de Diciembre, mismo que se perfuma con otras especias incluido el azafrán.

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AZAFRÁN EL ORO ROJO MEDICINAL

El azafrán es una especia o condimento usado en la preparación de diversos alimentos, extraído de los estigmas de la flor del azafrán, lo que en realidad pocos conocen que también es rico en propiedades medicinales atribuidas desde la antigüedad, esto sin ser necesariamente reconocido como medicamento, quedando en una solución natural para alivio de diversos males.

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Propiedades del azafrán en la salud:

  • En uso digestivo: Gracias a su sabor tan intenso y amargo desempeña un papel de estimulante digestivo, aumentando las secreciones gástricas y salivales. Es recomendable tomar en agua caliente 0.5 hasta 1 gramo por litro de agua antes de las comidas
  • Antioxidante: El azafrán es un antioxidante neuronal, ya que uno de los principales elementos que le componen es la crocina un antioxidante natural, ayudando a combatir los radicales libres del organismo que implican el envejecimiento de las células.
  • Enfermedades cardiovasculares: Se piensa que fortifica el corazón, esto a causa de otro componente del estigma del azafrán llamado crocetina, mismo que da el pigmento rojizo que ayuda a reducir el colesterol, mejora la nutrición de los capilares sanguíneos entre otros.
  • Bueno para la memoria: Ayuda a mejorar las habilidades cognitivas y de aprendizaje, apoyando como complemento para personas que sufren de estrés, de los nervios o ansiedad.