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Hablamos de la D.O.P.

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El Azafrán Certificado con Denominación de Origen Protegida “Azafran de la Mancha” es considerado por lo científicos y expertos como el de mejor azafrán de calidad del mundo. Se cultiva en la zona geográfica amparada por el Consejo Regulador en Castilla la Mancha, de las provincias de Toledo, Albacete Cuenca y Ciudad Real, y será el Azafran de la última cosecha, su presentación siempre será en hebra.

Representaba hasta el año 2005 el 98% de la producción Española, y su producción esta Certificado y protegido por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida “Azafrán de la Mancha”. El Servicio de Certificación del Consejo Regulador “Azafrán de la Mancha” tiene establecido un plan de vigilancia que abarca todas las etapas de la vida comercial del Azafrán Certificado, que incluyen inspecciones periódicas de las instalaciones y la toma de muestras del mercado para su verificación. De esta manera se evita cualquier tipo de fraude, se evita o se intenta evitar, ya que en alguna ocasión las inspecciones a envasadoras se han llevado alguna sorpresas teniendo mezcla con azafrán Irani.

En este 2015 la Denominación de Origen Protegida consta de 10 envasadoras y unos 500 productores aproximadamente en toda la región, siento Albacete la mayor  seguida de Toledo, el pueblo por habitantes que mas azafrán con Denominación de Origen  cosecha es Villafranca de los Caballeros y siendo este pueblo certificado con uno de los que mejores tierras tienen para este tipo de especia y cosecha.

De los 500 Productores aproximadamente que existen en la D.O.P. se certificaron 360 kilos.

Las envasadoras destacan el azafrán envasado con una serie de pegatinas que aquí os dejo.        

http://www.cefran.net/images/Kosher.pdf

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Denominacion de Origen Protegida.

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Una manera mas de como usar el azafran en las comidas. Una imagen más vale una imagen que mil palabras.

Para muchos cocineros el azafrán es el rey de las especias a la hora de cocinar. Fundamental en un gran número de platos de nuestra región (Castilla la mancha), su renombre es internacional .
Entre los platos más famosos que requieren el toque mágico del azafrán de la mancha hay que citar la paella, emblema de nuestra cocina nacional, las patatas con bacalao y otras sopas de pescado no serían lo mismo sin el oro rojo de La Mancha.

LA IMPORTANCIA DE NUESTRO AZAFRAN DE LA MANCHA

Los más importantes cocineros del mundo cuando quieren resaltar que en la elaboración de sus platos utilizan los mejores productos que puede haber en el mercado, al referirse al azafrán, siempre hablan del azafrán producido en La Mancha.  En todo el mundo se considera al azafrán de La Mancha el de más alta calidad.

En nuestra región producimos y elaboramos alimentos que son mundialmente conocidos: quesos, miel, vinos, etc. No obstante, en la mayoría de los casos, en otras regiones o países se producen o elaboran productos similares a los que se les reconoce una calidad similar o incluso, en algunos casos, superior a los nuestros; la excepción está en el azafrán, pues es reconocido por todos que el de mayor calidad es el producido en La Mancha.  Sin menospreciar otros alimentos de Castilla-La Mancha, podríamos afirmar que el azafrán producido en La Mancha es el producto agroalimentario más emblemático de nuestra Comunidad Autónoma.